Nuestra parcela Cañada La Torre está ubicada en el oeste de Valencia entre Fuenterrobles y Utiel a 1.090 metros de altitud.

Suelos arena-limoso. Viñedos de 27 años plantados en espaldera doble cordón Royat en una parcela de 2Ha con una vaguada en el centro rodeada de almendros y encinas.

Cuidadosa selección de las mejores uvas de la variedad Malvasía provenientes de agricultura ecológica y vendimiada a primera hora del día el 14 de septiembre de 2021 en cajas de 15 Kg.

Viticultura y elaboración con la menor intervención, intentando reflejar todo el potencial del terruño. Suave estrujado y maceración en frío durante 12 horas. Fermentación con levaduras naturales a 18ºC durante 20 días en depósito de acero inoxidable donde permanece sobre sus lías durante 6 meses. Trasiego a un fudre de 5.000L de roble francés durante 4 meses antes de su embotellado.

El clima es continental con influencia mediterránea. La temperatura media anual es de 14ºC, con una amplitud térmica de más de 17ºC. Los inviernos son fríos y largos; el verano es relativamente corto; el otoño es corto y las temperaturas sufren acusado descenso. Las precipitaciones son de 541mm al año.